Творожная запеканка на миндальной муке

🍀Миндаль промыть, залить кипятком на 30 мин, почистить от кожицы, обсушить бумажным полотенцем, отправить в сушилку на 4 часа при 45°С или в духовку под конвекцию при 45° до состояния хруста.

☝️В идеале, сначала замочить орехи на 8 часов (ночь) для нейтрализации фитиновой кислоты. Но, если покупаете миндальную муку, не думаю,что орехи кто то замачивает и чистит, поэтому этот пункт можно пропустить 🍀Измельчить орехи в блендере с S-образным ножом или в кофемолке до состояния муки грубого помола. Не переусердствуйте, а то получится паста или урбеч, при долгом помоле орехи дают масло. ☝️Если готовите муку впрок, то много не делайте, долго она не хранится.

☝️А вот замочить и высушить сразу побольше орехов- хорошая идея! 🍀когда миндаль уже в виде муки, смешать все ингредиенты в блендере 🍀 смазать форму маслом, выложить в нее тесто Моя форма 22см, высота запеканки получится, как на фото. 🍀поставить в горячую духовку 180°С, на нижнюю полку. Или выпекать в #мультиваркарежим #выпечка 40мин 🍀вкуснее в охлажденном виде. 🍀подавать с мягким творогом или сметаной  Такая запеканка низкоуглеводна, #безмуки,#безглютена , богата полезными жирами и белком