Печенье Персики

2 яйца+1 ст. сахара-взбивать 8 мин. Добавить 100 гр размягченного сливочного масла. Смешать отдельно 1 ч.л. майонеза + 2 ст.л. сметаны + 0,5 ч.л. соды, дать немного постоять, чтобы сода погасилась.

Добавить 450 гр муки (муки может понадобиться больше, но добавлять нужно постепенно,буквально по столовой ложке, чтобы не затянуть тесто). Замесить мягкое и эластичное тесто, убрать в холодильник на 30 минут.

Разогреть духовку до 190 градусов. Застелить противень бумагой для выпечки. Из теста сформировать четное количество шариков размером с грецкий орех. Выпекать до золотистого цвета или до тех пор, как у донышка заготовки появится золотисты цвет. Вытащить из духовки, дать немного остыть, чтобы рука терпела, но заготовки были достаточно теплыми. Вырезать маленьким ножом серединку. Когда печенье остынет полностью, оно становится хрупким и серединку уже не удалить.

Крем: 1 банка вареной сгущенки 100-150 гр размягченного сливочного масла 2-3 ст.л. сладкой сметаны (по желанию) Все ингредиенты взбить и добавить ту крошку, которая осталась после того, как вырезали серединку. Масса должна получится пластичная, но не жидкая. Если масса сухая, добавить сметану. Хорошо перемешать.

Начинить половинки кремом и склеить попарно. Окрасить кисточкой печенье пищевым красителем и обвалять в сахаре. Когда не было в продаже красителей (было и такое в нашей жизни), то подкрашивала я это печенье морковным и свекольным соком. Можно сделать шарики-заготовки меньшего размера и получаются абрикосы.