Пирог с персиками

Сливочное масло растопить, печенье измельчить (можно просто положить в пакет, завязать концы и раскатать скалкой). Масло и печенье смешать в однородную массу.

Форму для выпечки выстелить пергаментом, насыпать крошку из печенья с маслом и хорошо утрамбовать.

Творог пробить блендером (можно протереть через сито), чтобы не было комочков. Добавить сгущенку, белок яйца и ванильный сахар, хорошо перемешать и вылить смесь в форму на корж из печенья. Сверху выложить нарезанные тонкими ломтиками персики, смазать разболтанным желтком и отправить в духовой шкаф с температурой 180 градусов на 20 минут. Достать, остудить.

В "летнем варианте" белок в начинке заменяем на разведенный в теплой воде желатин, перемешиваем и выкладываем массу на корж, сверху персики, как и в первом варианте. Отправляем форму в холодильник. Готовим желе из пакета согласно инструкции, достаем нашу форму из холодильника, аккуратно заливаем жидким желе и отправляем обратно в холодильник на пару часов для застывания. Затем достаем из формы и подаем к столу. Приятного аппетита!

P.S. Если готовить "летний вариант", то форму можно выстелить не пергаментом, а пищевой пленкой - удобно доставать, просто потянув за концы. Удобно использовать разъемную форму. Желе подойдет любое - на ваше усмотрение, можно готовить без него, тоже вкусно.