Сырно-грибная галета

Месим тесто, соединив муку, яйца, сметану, соль, сахар, разрыхлитель, масло. Яйца и сметану лучше брать комнатной температуры. Муку просеить. Замес делаю в блендере. Тесто получается мягкое, воздушное, эластичное и немного липнущее.

Пока тесто "отдыхает", делаем начинку: мелко рубим лук, а шампиньоны режем пластинками. Жарим на сковороде с небольшим количеством подсолнечного масла на среднем огне примерно 12 минут. Поперчить по желанию. В конце слить лишнюю жидкость, иначе галета из-за мокрой начинки "поплывёт".

Посыпаем доску мукой, месим тесто пару минут (получается эластичное, нелипкое, легко собирается в шар). Делим на 4 части, если хотите большие галеты как у меня (хорошая порция на взрослого), или на 6 средних галет. Раскатайте кусочки теста, края выравнивать не нужно (то есть не нужно мучаться, раскатывая идеальный круг). Положите посередине немного сыра, натёртого на крупной тёрке. Затем луково-грибную начинку и сверху опять сыр. Количество начинки варьируется, я, например, люблю много начинки.

Загибаем края и выкладываем готовые галеты на противень на пищевую пленку, смазанную небольшим количеством сливочного масла, или на силиконовый коврик без ничего. Галеты смазать взбитым вилкой яйцом+ложка молока (без молока готовая галета будет более коричневой по цвету). На фото ниже показано, как должно получится и как не должно. Во втором случае начинки было слишком много, галета плохо закрылась и в духовке превратилась в какую-то ватрушку.

Ставим в духовку (режем "верх и низ", 2-ой уровень), температура 180' на 25 минут. Следите 👀. Готовность проверяем зубочисткой. Подавать остывшими. Приятного аппетита!