Балык куриный

Name: Балык куриный
Ingredients: ✔️куриного свеженького филе; соли; молотого черного перца; молотого красного острого перца; Специи (молотый лавровый лист, паприка, карри, смесь перцев); чеснока

Рецепт с фото пошаговый

Автор Надежда

Эволюция моей кулинарной тяги продолжается. Теперь у меня благодаря моему домашнему...

Ингредиенты

✔️куриного свеженького филе 2-2.5 кг
соли 5 ст.л
молотого черного перца 1 ст.л
молотого красного острого перца 1 ст.л
Специи (молотый лавровый лист, паприка, карри, смесь перцев)
чеснока Головка

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Филе промываем, обсушиваем. Натираем смесью соли с красным и черным перцем. Укладываем в кастрюлю, ставим гнет. Отправляем в холодильник на 12 часов. НЕ более! Иначе мясо будет слишком соленое. За это время курица пустит сок, имейте ввиду при выборе кастрюли.

После просолки хорошо промываем филе, обсушиваем полотенцем. Натираем продавленным через пресс чесноком, обваливаем хорошо в специях. Снова укладываем в сухую емкость, прикрываем пленкой и еще на 12 часов в холодильник.

После вывешиваем в сушку на сутки. Мясо должно покрыться довольно плотной коркой. Можно есть сразу, но я заворачиваю балык в пергамент и кладу на ночь в холодильник. Так он дозревает и становится менее сухим.