Рагу овощное

Баклажаны нарезать кубиками, посолить и поставить под пресс на 30 минут, чтобы ушла горечь.

Картофель очистить и разрезать кубиками.

Лук мелко нарезать.

Перец очистить от семян и нарезать небольшими кусочками.

Помидоры нарезать кубиками и измельчить в блендере до однородного состояния.

Баклажаны промыть до чистой воды, слить воду. Обжарить на масле. Затем выложить на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.

Картофель обжарить до румяной корочки. Добавить лук и перец.

В сковороду добавить баклажаны, измельчённых помидоры. Тушить 30 минут на медленном огне под закрытой крышкой.

Добавить чеснок и зелень, потушить ещё пару минут, дать настояться.