Нежные мини-чизкейки с чёрной смородиной

Для основы: печенье соединить с какао-порошком, сливочным маслом и измельчить все в очень мелкую крошку блендером. Смесь должна получиться рассыпчатой и рыхлой, но при этом крошка должна пропитаться маслом.

Плотно утрамбовать крошку на дно разъемной формы.  Отправить выпекаться в разогретую до 180ºС духовку минут на 15.

Тем временем приготовим начинку: Все компоненты для крема поместить в блендер и измельчить до гладкой, однородной массы. (Творожный крем 9%, творог 5%, сливки, ванилин/ванильный сахар, сметана)

Перелить творожную массу в форму и разровнять. Уменьшить температуру в духовке до 150-160ºС и выпекать около часа.

Поверхность готового пирога похожа на плотное желе, а края начинают слегка желтеть.

Готовый чизкейк полностью остудить в форме при комнатной температуре. Затем извлечь из формы и аккуратно переложить на сервировочное блюдо. Отправить его в холодильник не менее чем на 6 часов. Только по прошествии этого времени чизкейк приобретет свой завершенный вкус и аромат.

Джем: Чёрную смородину соединить с сахаром, перемешать и поставить на средний огонь. Довести до кипения, убавить огонь и варить при частом помешивании минут 15-25. Черную смородину можно брать как свежую, так и замороженную. В случае с замороженной, ее нужно сначала разморозить, затем, не сливая сок, добавить сахар и приготовить джем.