Блинчики заварные «Разгуляй»

Все ингредиенты для замешивания теста должны быть комнатной температуры, иначе тесто получится плохим, холодные ингредиенты не смогут качественно соединиться с теплыми и не будет пузырьков. Поэтому за 30 минут до приготовления теста необходимо достать из холодильника все необходимые для теста ингредиенты. Молоко немного подогреть.

Венчиком взбить яйца с сахаром, добавить соль и ваниль. Взбивая смесь, добавить молоко и постепенно всыпать муку. Не переставая взбивать, влить растопленное сливочное масло, а затем тонкой струйкой влить кипяток.

Дайте тесту постаять 30 минут, чтобы мука начала отдавать клейковину. Если тесто будет слишком жидким, значит надо добавить ещё немного муки, иначе блины будут рваться в процессе выпечки. Если вы добавили ещё немного муки в тесто, размешайте и дайте постоять ещё минут 20.

Нельзя печь блины сразу после замеса теста, они не будут переворачиваться. Ни в коем случае не используйте блендер или миксер для замешивания теста, он меняет текстуру всех ингредиентов и из-за этого блины получаются «резиновыми». Лучший способ размешать тесто-это венчик.

Разогреем сковороду на сильном огне, снимем её на пару минут, смажем маслом. После этого тонким слоем выливаем тесто, ждём 1–2 минуты (до появления на поверхности пузырьков), а затем переворачиваем блин. Лучше всего смазывать сковороду кусочком сала или половиной картофелины, намоченной растительным масло. Блины лучше печь на сковороде с антипригарным покрытием. Если возьмёте сковороду из нержавейки – все блины к ней прилипнут и не перевернутся. Весёлой масленицы!