Блины с мясом и грибами

Ставим опару. В стакане теплого молока растворяем пакетик сухих дрожжей или 0,5 пачки натуральных, столовую ложку сахара, 1-2 ложки муки. Оставляем подняться.

Из остальных ингредиентов замешиваем тесто. Муку берем просеянную через сито, молоко теплое, сахар и соль по вкусу. Отставляем емкость пока не подойдет опара.

Готовим начинку. Ком мясного фарша недолго провариваем в подсоленной воде. Середина может быть сыровата. Слегка поджариваем нарезанный кубиками лук. В него выкладываем отваренный фарш, консервированные шампиньоны. Заготовку, если надо, подсолить, добавить черный молотый перец, можно положить чуть-чуть чеснока. Начинку держим на несильном подогреве пока мясо будет готово, а жидкость почти вся выкипит. Только не пересушите, пусть начинка будет сочной.

Тем временем опара поднялась и ее нужно смешать с заготовленным тестом. Если опара опала и тесто не пузырится, поставьте емкость с тестом в миску с горячей водой, можно добавить сахара и, если тесто очень жидкое, пару ложек муки. Очень скоро тесто "оживет". Можно печь.

Я для выпекания блинов использовала погружную электроблинницу. Она обладает свойством быстро подсушивать блины, особенно по краям. Поэтому печь надо преимущественно с одной стороны, не зажаривая.

На поджаренную сторону готовых блинчиков кладем готовую начинку, "упаковываем" конвертик. Складываем блины в сковороду со сливочным маслом и быстро обжариваем с двух сторон.

Угощение к Широкой масленнице готово! Встречайте весну вкусно!