Апельсиновый капкейк «кастелла»

Тесто: Подготовьте ингредиенты. Яйца с сахаром и мёдом взбить в пышную массу. Просеять муку с разрыхлителем, размешать хорошо. Вмешать растопленное масло с молоком. Добавить цукаты. Распределить тесто по формочкам и выпекать при 170 С 20 минут. Остудить на решетке.

Заварной крем с белым шоколадом: Молоко смешать хорошо с яйцом, сахаром и крахмалом. Накрыть пленкой и прогреть в СВЧ 2-3 минуты до загустения. Время зависит от мощности микроволновки. Хорошо промешайте вместе с маслом, накройте пленкой в контакт и дайте остыть. Охладите в холодильнике. Белый шоколад размельчите, и залейте горячими сливками. Хорошо размешайте, накройте в контакт пленкой и охладите в холодильнике. Затем взбейте до плотных пик и вмешайте в заварной крем.

Творожный крем: Подготовьте ингредиенты. Смешайте творожный сыр со сгущёнкой до однородности. В чаше миксера взбейте масло комнатной температуры с сахарной пудрой до пышной светлой массы. Вмешайте творожную массу и переложите в кондитерский мешок с насадкой. Этот крем стабильный, хорошо держит форму, но ему нужно время после холодильника, чтобы принять мягкую текстуру.

Начинка: Апельсиновый джем переложить в целлофановый пакет и прогреть немного в СВЧ.

Сборка: С помощью ножа или других приспособлений проделайте выемку в капкейках и заполните её апельсиновым джемом. Украсьте шапкой крема и цукатами.