Трубочки с кремом

Поставьте разогреваться электровафельницу.

Яйца смешать с сахаром. К этой массе добавить муку и хорошо перемешать.

Влить растопленное сливочное масло и грамм 50-70 воды. Тесто должно быть гуще, чем для блинов.

Выпекаем вафельки и сворачиваем сразу же моментально. Я сворачиваю специальной насадкой в рожки, чтобы удобнее было заполнить кремом.

Делаем крем. Всыпать сахар в сотейник, добавить воду, чтобы покрывала сахар и чуть выше. Поставить подогреваться.

В это время отделить 3 белка и начать взбивать. Добавляем ложку лимонного сока. Взбить белки необходимо до крепких пиков.

Одновременно помешивать сахар в сотейнике, смесь должна бурлить с белой пенкой, и красиво стекать по ложке, тогда выключаем.

Аккуратно тооооооненькой струйкой вливаем нашу карамельную смесь в белки, ПРОДОЛЖАЯ ВЗБИВАТЬ.

Взбивать ещё 1-2 минуту готовый крем.

Начинить трубочки и убрать в холодильник.

Я делала 50/50 белковый крем и крем из варёной сгущенки (банку сгущенки взбить с пачкой масла - крем сладкий, разбавляла бананами, получилось вкусно))

Приятного аппетита!:)