Вяленая баранья нога в обмазке специями

Name: Вяленая баранья нога в обмазке специями
Ingredients: соль 5-7 кг; майоран 2 ст.л; черный перец 3 ст.л; можжевельник 2 ст.л; чебрец 3 ст.л; чеснок 4 ср. головки; паприка 4 ст.л; сумах 4 ст.л; кайенский перец 2 ст.л; пажитник 4 ст.л; мука 3 ст.л; вино

Рецепт с фото пошаговый

Автор Константин Патрик

Ингредиенты

соль 5-7 кг

майоран 2 ст.л

черный перец 3 ст.л

можжевельник 2 ст.л

чебрец 3 ст.л

чеснок 4 ср. головки

паприка 4 ст.л

сумах 4 ст.л

кайенский перец 2 ст.л

пажитник 4 ст.л

мука 3 ст.л

вино

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Перед приготовлением ногу барана необходимо подготовить, вырезать лимфоузлы, пленку, промыть и просушить бумажным полотенцем. Затем смешать специи первого этапа и втереть их по мере возможности в ногу. На дне посуды, в которой будет обезвоживаться баранина, сделать солевую подушку, на которую необходимо уложить ногу. Сверху высыпать остатки специй и засыпать полностью солью. Оставить в таком виде в холодильнике на 9 дней. В течение этого времени оголившиеся места подсыпать солью.

Через 9 дней освободить от соли, промыть и просушить бумажными полотенцами. На втором этапе специи для обмазки смешать, затем понемногу добавлять вино до загустения смеси. Обмазать ногу и вывесить в холодильник на 30 - 40 дней. Через это время ножка станет вяленой.