Творожная лепешка с картошкой и сыром

Тесто: творог+ яйцо+ мягкое сливочное масло соединить и блендером превратить в однородную массу. Добавить соль, сахар, перемешать. Просеять сверху муку+разрыхлитель и руками замесить, чтобы получилось тесто. Все, оно готово. Даем ему подождать в прохладе пока готовим начинку.

Картошку почистить, нарезать на тонкие пластинки, лук на полукольца.

Кладем все это в кастрюльку, посолить, добавить масла и воды, довести до кипения на сильном огне, затем огонь убавить и готовить под крышкой на среднем огне минут 20-30. За это время вода должна выпариться, картошка стать мягкой.

Снимаем с плиты, сразу горячим размять вилкой в пюре, по желанию добавить специи и масло.

Отдельно натереть сыр, добавить к нему любую по вкусу мелко нарезанную зелень или травы.

Достаем тесто, делим на 2 неравные части, примерно 60 на 40%. Большая часть пойдет вниз лепешки. Раскатываем ее сразу на пергаменте для выпечки до толщины 5 мм. Переносим на противень.

Выкладываем половину картофельной начинки, при этом с краев оставляем по 2 см теста для защипа, далее сыр и закрываем остальной картошкой.

Раскатываем второй кусок теста размером чуть меньше нижнего, накрываем начинку, защипываем края. Посередине делаем отверстие для выхода воздуха, смазываем лепешку яйцом, посыпаем кунжутом.

Запекаем в разогретой до 180° С духовке примерно минут 40 до румяной корочки. Вкусно и в горячем и в холодном виде. Приятного аппетита!