Кефирный сыр

Довести до кипения 3 литра молока. Как только начнет закипать выключить. Брала я домашнее жирное молоко. Можно купить молоко в магазине, желательно с небольшим сроком хранения (вероятность того, что молоко настоящее) жирностью 2,5% и более. Добавить медленно струйкой 700 граммов +/-кефира жирностью 2,5%. Помешивать и добавлять кефир до тех пор, пока сыр не отделится от сыворотки. Кефира может уйти больше.

Собрать шумовкой весь сыр в марлю или органзу можно использовать. Посолить по вкусу и можно даже слегка перемешать, не долго. Внимание!!! Солить можно только сыр. Не молоко. Завязать в узелок марлю. Отжать немножко. Далее можно повесить для того чтобы стекла сыворотка, а можно положить в сито и слегка придавить грузом. Слегка. Оставить груз минут на 30. Через несколько часов сыр готов к употреблению. Приятного аппетита!