Мясные крокеты "Колобки"

Тщательно промыть, обсушить и дважды перемолоть на мясорубке мясо. Добавить желток, перемешать фарш, закрыть миску крышкой или фольгой и оставить фарш "отдыхать".

Почистить и сварить картофель, слить воду, добавить сливочное масло, размять в пюре (можно блендером). Добавить пюре в фарш, перемешать.

Натереть сыр на мелкой тёрке, закрыть крышкой, поставить в холодильник.

Очень мелко нарезать среднюю луковицу, обжарить до румянца на сливочном масле, отправить в фарш вместе с маслом, тщательно перемешать и взбить массу блендером.

В кастрюлю с толстым дном налить растительное масло (у меня - рапсовое), хорошо нагреть, бросить туда маленькую луковку и маленькую морковку, когда почернеют - вытащить шумовкой и выбросить.

Пока прокаливается масло, из фарша делаем "колобки" величиной с крупный грецкий орех (руки смачиваем холодной водой - тогда колобки легко катаются).

Опускаем "колобки" в прокаленное масло, обжариваем до румяной корочки, вынимаем шумовкой и кладём на разделочную доску, покрытую бумажными полотенцами - чтобы убрать лишний жир.

Достаем из холодильника натёртый сыр, выдавливаем в него зубчик чеснока, добавляем немного майонеза (по вкусу) и тщательно перемешиваем. Можно добавить немного теплой воды.

Выкладываем "колобки" в форму для запекания, слегка смазанную сливочным маслом, сверху выкладываем заливку, разравниваем ложкой или кисточкой и отправляем в духовку на 180° на 15 - 20 минут. (Зависит от Вашей духовки).

Вынимаем крокеты, даём слегка остыть, подаём с овощами (у меня - свежие помидоры и квашеная капуста.) Приятного аппетита!