Выпечка Хлеб

Хлеб ржано-пшеничный на закваске

Name: Хлеб ржано-пшеничный на закваске
Yield: 2 булки
Ingredients: закваска (2 ст л мука ржаная обдирная, 2 ст л -вода); вода; мука ржаная обдирная; вода; мука ржаная цельнозерновая; мука первого сорта; масло растительное; соль; сахар

Рецепт с фото пошаговый

Автор ТАТЬЯНА РЫБКА 🏃‍♂️

Давно мечтала научиться печь хлеб на закваске . Перечитала много книг , пересмотрела...

2 булки

Ингредиенты

закваска (2 ст л мука ржаная обдирная, 2 ст л -вода) 20 гр
вода 200 мл
мука ржаная обдирная 200 мл
вода 500 мл
мука ржаная цельнозерновая 1 ст (200 мл)
мука первого сорта 5-6 ст (200 мл)
масло растительное 2-3 ст л
соль 1 ст л
сахар 2 ст л

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Соединить 20 гр закваски с 2 ст л воды и 2 ст л муки ржаной обдирной. Поставить в теплое место на 3-4 часа. Закрыть пленкой от высыхания и образования корочки.

Приготовить опару : соединить смесь с 1 стаканом воды и 1 стаканом муки ржаной обдирной. Поставить все в теплое место. Закрыть пленкой от высыхания. Выдержать несколько часов до образования активных пузырьков.

Муку просеять. Добавить в опару 0,5 л воды, соль,сахар. Постепенно всыпать муку в опару с водой. Вымешивать долго (10-15 минут), чтобы тесто не прилипало к рукам. В процессе вымешивания добавлять масло растительное. Поставить тесто в теплое место на несколько часов. После подъёма обмять тесто дважды.

Смазать формы для выпечки растительным маслом. Из данного количества теста получится 2 булочки хлеба. Заполнить формы на 2/3, дать тесту подняться в течение 30-40 минут. Выпекать хлеб 50-55 минут при температуре 200 град.

После того, как хлеб достали из духовки, необходимо хлеб сбрызнуть водой. и оставить отдыхать.