Самый загадочный австрийский десерт, зальцбургский нокерльн

Клюкву с сахаром кладем в кастрюлю, ставим на плиту и на среднем огне варим 5-10 мин. Должно получиться что то среднее между вареньем и соусом. Снимаем с плиты и даем остыть.

Холодные белки взбить миксером до пышности, постепенно в 3-4 приема добавляя сахар продолжать взбивать до крепкой устойчивой пены.

Отдельно желтки перемешать с ванильным сахаром, добавить просеянную муку, 1-2 ложки взбитых белков, все перемешать.

В желтки аккуратно в 3 приема вводим белки, перемешивать лопаткой снизу вверх, чтобы белки не упали. До фанатизма не перемешивать, если останутся вкрапления белков ничего страшного.

Берем форму для запекания, она должна ьыть овальной формы и невысокой. Дно покрываем клюквенным соусом, сверху выкладываем белковую массу в виде 3 холмов. Чем выше, тем лучше.

Ставим запекаться в заранее разогретую духовку при 180°С на 15-20 мин. Как верхушки зарумянятся вытаскиваем. Открывать духовку нельзя во время выпечки.

Сразу же в горячем виде посыпать сахарной пудрой и тут же подавать. Едят его горячим, так как десерт быстро оседает. Очень необычно. Попробуйте.