Печенье "Лотос"

Белое тесто: смешать 200 г муки и 100 г сливочного масла комнатной температуры. Тесто будет жирное и липкое.

Розовое тесто: из вишни выжать 130 мл сока. В просеянную муку (250 г) добавить ванильный сахар, сливочное масло (40 г), 1 столовую ложку сахара и вишневый сок. Все тщательно перемешать.

Оба вида теста должны полежать 20 минут в пищевой пленке. Тесто станет мягким и податливым. Разделить каждый вид теста на маленькие кусочки. Их должно быть равное и четное количество.

Раскатать розовый шарик в тонкую круглую лепешку. В середину положить белый шарик. Собрать края и защипнуть.

Раскатать в овальную лепешку и свернуть рулетом. Рулетики накрыть пленкой и дать отдохнуть 20 минут. Затем снова раскатать, свернуть рулетики и оставить на 20 минут.

Сделать начинку: орехи измельчить, смешать с 3 столовыми ложками сахара и яичным белком.

Рулетики раскатать в круглые лепешки. На каждое печенье идёт две лепешки, сложенные друг на друга. В центр положить начинку, собрать края и защипнуть. Шарику придать овальную форму и перевернуть швом вниз.

Сверху сделать 3 крестообразных надреза, разрезая все слои теста. Сложить на противень, застеленный пекарской бумагой.

Выпекать в заранее разогретой до 170 градусов духовке 30 минут. Готовое печенье остудить на решетке.

Совет: вместо вишнёвого сока можно использовать пищевой краситель любого цвета на свой вкус!