Сомик в духовке на шпажках

Берем хорошего, свежего молодого сомика с ясными глазами, красными жабрами, упругим мяском. Голову, плавники, хвост отрезаем - их можно потом пустить на уху. Сомика очищаем от слизи (его можно предварительно натереть солью, чтобы упростить процесс), осторожно освобождаем от внутренностей, чтобы не раздавить желчный пузырь, чистим от пленок. Сомика разрезаем вдоль позвоночника. Позвоночник удаляем, удаляем и кости, а рыбку разрезаем на не слишком мелкие кусочки филе.

Теперь приступим к маринаду. Смешиваем соевый соус, растительное масло, лимонный сок. Филе посыпаем черным перцем, затем поливаем маринадом. Соль можно не добавлять, соевый соус достаточно соленый. Маринуем сомика примерно час.

Лук нарезаем кольцами или полукольцами, перетираем со щепоткой соли, щепоткой сахара, сбрызгиваем уксусом и оставляем мариноваться минут на 20. Потом выкладываем на салфетку, чтобы лук обсох.

Замаринованные кусочки филе одеваем на шпажки. У меня специальный набор для духовки - поддон, решетка и шпажки. Шпажки кладем на решетку, а ту на поддон и ставим в разогретую до 180-200 градусов духовку.Шпажки поворачиваем, поливаем маринадом. Сомик будет готов через полчаса.

Пока рыбка жарится в духовке, обжариваем до золотистого цвета замаринованный лук, посыпав его щепоткой муки. Лук получается кисло-сладким, на приторным.

Готового сомика выкладываем на блюдо прямо на шпажках, посыпаем луком. Стоит попробовать. Приятного аппетита!