Запеканка из баклажан

Лук режем мелко обжариваем на сковороде,на растительном масле.Добавляем баклажаны,размороженные,предварительно замочить их в подсоленной воде минут на 20,затем отжать.Жарим до готовности.

Готовый фарш выкладываем в форму для запекания,затем слой 🍆,слой порезанных помидоров,сверху заливаем соусом и посыпаем тертым сыром.

Соус:в небольшой кастрюле растопить сливочное масло, всыпать муку и держать на огне несколько минут, постоянно помешивая деревянной ложкой. Масса начнет пениться. Не пугайтесь, что она жидкая, так и должно быть!Снять кастрюлю с огня и влить молоко. Довести до кипения, изредка помешивая! Затем добавляем 2 яйца,хорошо перемешать,добавляем приправы по желанию и выливаем на верхний слой запеканки.Сверху посыпаем натертым сыром.