Яичница с помидорами (шакшука)

Налить оливкового масла в сковороду, разогреть и обжарить чеснок, убрать и обжарить лук, нарезанный полукольцами. Добавить чайную ложку сахара, прогреть, чтобы он слегка карамелизовался. Помидоры нарезать на кусочки, предварительно сняв с них кожицу. Нарезать соломкой болгарский перец. Добавить овощи к луку. Тушить минут 10, пока выпарится лишняя жидкость. Добавить соль,зиру, прованские травы, паприку, куркуму.

После того, как овощи протушились, сделать углубления по количеству яиц и аккуратно вылить яйца, не повредив оболочку желтка. Я использовала два яйца полностью, а из двух других взяла только желтки. На медленном огне довести блюдо до готовности, чтобы белок яиц свернулся, а желток остался жидким. В конце приготовления посыпать яичницу мелко нарубленной зеленью. Приятного аппетита.