Шакшука | яичница с помидорами рецепт

Нарезаем мелко лук, чеснок и болгарский перец. Если вы используете красный перчик Чили, его тоже измельчаем. Нарезаем помидоры на небольшие кубики. При желании помидоры можно очистить от кожуры, для этого заливаем их кипятком на 10 минут, сливаем воду и потом очищаем.

На сковороду выливаем оливковое масло и отправляем лук, чеснок и болгарский перец. Обжариваем 5 минут на среднем огне.

Добавляем соль, перец, приправы и красный перчик Чили. Перемешиваем, готовим минуту и потом добавляем помидоры. Накрываем крышкой и тушим в течение 5 минут, затем снимаем крышку и оставляем тушиться ещё на 5 минут, постоянно помешивая, чтобы испарилась лишняя влага. Соус должен быть однородным и достаточно густым, но не жидким и водянистым.

Ложкой делаем 4 углубления и разбиваем в каждое по яйцу. Стараемся чтобы желток остался целым. Накрываем сковородку крышкой на пару минут, до готовности глазуньи.

В конце можно посолить и поперчить по вкусу. И также посыпаем свежей зеленью.