Баклажаны запеченные в духовке с сыром, помидорами и фаршем

Подготовьте продукты. Овощи хорошенько промыть, лук и чеснок очистить от кожуры.

Баклажан разрезаем посередине и с помощью ножа и ложки вычищаем внутренности формируя "лодочки". Затем солим каждую лодочку внутри и оставляем на 10-15 минут. Потом промываем.

Внутренности баклажана нарезаем мелкими кубиками.

Так же маленькими кубиками нарезаем перец, помидоры (предварительно очистив от кожуры, если не знаете как это сделать просто и без лишних заморочек пишите, расскажу) и лук.

Мелко рубим ассорти зелени.

На небольшом количестве масла обжариваем фарш до готовности. Не забудьте немного посолить.

В это же время на другой сковороде пассеруем овощи до готовности. Солим.

На мелкой тёрке трём чеснок. А на крупной сыр (он нам пригодится чуть позже).

Добавляем фарш к овощам и хорошенько перемешиваем. Томим под крышкой примерно 5 минут.

К овощам с фаршем добавляем порубленную зелень и чеснок. Хорошенечко перемешиваем и оставляем потомиться под крышкой примерно минут 5. Отставляем нашу начинку.

Баклажаны обжариваем на масле только с одной стороны, там, где донышко. Солим/перчим, заполняем их начинкой и укладываем в форму для запекания. Сверху посыпаем сыром. Если осталась начинка можете ее выложить между баклажанами, я же предпочитаю ее съедать 😁

В отдельной миске смешиваем томатную пасту с 1,5 ст. воды. Солим/перчим. Заливаем в форму для запекания.

Отправляем баклажаны в разогретую до 180° духовку на 25 минут. Всё. Готово! Приятного аппетита.😉