Куриные окорочка с шампиньонами и эстрагоном

Куриные окорочка вымыть, слегка просушить бумажным полотенцем, посыпать смесью приправ. В сковороду с высокими бортами налить растительное масло и туда же добавить сливочное. Когда масло расплавится, вложить окорочка и на маленьком огне прожарить с двух сторон по 15 минут. Или же окорочка обжарить на сильном огне несколько минут, чтобы они дали вкус будущему соусу, а далее вынуть со сковороды и запечь в духовке при 170 градусов 45 минут.

Шампиньоны помыть, очистить, в зависимости от размеров, нарезать на половинки или четвертинки и вложить в сковороду с оставшимся маслом, которое лучше процедить перед этим. Грибы поджарить до золотистого цвета, периодически помешивая.

Лук почистить, нарезать на кубики, добавить к грибам и прожарить до прозрачности. Далее вложить чеснок, мелко нарезанный, прожарить всё около 1 минуты.

Залить вином, дать испариться алкоголю и добавить воду, смешанную с мукой, помидоры, сахар и посолить.

Всё протушить около 5 минут, добавить сливки, размешать, вложить окорочка и протушить около 10 минут. Далее придать тимьян, нарезанные петрушку и эстрагон, перемешать и оставить тушиться около 3 минут.