Голубцы по-маминому рецепту

У капусты вырезаем кочан. Берём глубокую кастрюлю,чтобы капуста поместилась целиком.Наливаем воды и доводим до кипения. В кипящую воду опускаем капусту. Поворочаем капусту так,чтобы она со всех сторон была в воде. Начинаем снимать верхние листья двумя вилками. Кипятим не больше 30-40 секунд каждый слой листьев. И так снимаем листья до сердцевины. С остывших листьев ножом срезаем толстые полоски.Не выбрасываем их,выкладываем на дно кастрюли,где будем готовить голубцы.

Рис промыть.Залить водой,довести до кипения.Кипятить 5 минут. Снять с огня и оставить на 15 минут под крышкой.

На сковороде пассеруем лук и натёртую на крупной тёрке морковь. Добавить томатную пасту,обжарить 2 минуты.Добавить воды или бульона,тушить 5-7 минут. Добавить специи. Разделить на две части. В оставшуюся часть (в сковороде), добавить фарш и тушить еще 5-8 минут. При необходимости добавить специи.

Смешать рис с фаршем,добавляем мелко нарезанную зелень. На лист капусты выкладываем начинку и заворачиваем. Укладываем плотно в кастрюлю. Сверху заливаем второй частью зажарки с томатной пастой. Накрываем тарелкой и готовим на слабом огне 20 минут. Подавать со сметаной.Приятного аппетита!