Сметанные лепешки по госту, как пекли бабушки

Name: Сметанные лепешки по госту, как пекли бабушки
Ingredients: мука в/с; вода; свежие дрожжи (6-7 гр сухих); сливочное масло; сахар; сметана 30 % (у меня 20%); соль; верх: желток

Рецепт с фото пошаговый

Автор Светлана Коновалова

#выпечка #выпечканасметане

Ингредиенты

мука в/с 500 гр.

вода 140 гр.

свежие дрожжи (6-7 гр сухих) 20 гр.

сливочное масло 75 гр.

сахар 75 гр.

сметана 30 % (у меня 20%) 100 гр.

соль 5 гр.

верх: желток

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Опара: соединить тёплую воду, 10 гр дрожжей и 8-9 ст.л муки, перемешать оставить на 3,5-4 часа в тёплом месте под плёнкой. Консистенция, как густая сметана. Основной замес: оставшуюся муку смешать с сахаром, солью, добавить вторые 10 гр дрожжей, мягкое сливочное масло, сметану комнатной температуры, всю опару. замесить и оставить под пленкой на 20 мин для расслабления клейковины. Затем замесить гладкое тесто, вымешивать минимум 10 минут. Готовое тесто поставить на расстойку на 1-1,5 часа.

Не обминать тесто, поделить на 8 шариков, оставить их на столе на 10 минут под плёнкой, потом каждый шарик раскатать в лепёшку примерно 0,8-1 см толщиной, дать хорошую расстойку 35-40 минут, смазать верх желтком, сделать проколы, выпекать при 180 С 14-15 минут до характерного цвета. Получаются очень ароматные и вкусные лепешки!