Рулет из скумбрии

Полностью размораживаем скумбрию. Рыбы между собой должны быть максимально одинаковы по длине. Моем рыбу, удаляем✂️ все плавники, обрезаем хвост, потрошим, и отделяем хребет от тушек так, чтобы получилось два рыбных филе. Если остались косточки, то удаляем и их. Оставляем рыбку в сторону.

Начинаем заниматься приготовлением начинки для рулета. Для этого моем, чистим овощи. Отвариваем яйца. (Если вы готовите рулет с грибами, то моем и режем грибочки.) Морковь натереть на крупной тёрке, лук порезать мелким кубиком. На разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем лук. Доводим его до прозрачности. Прибавляем к луку морковь, жарим до полуготовности, немного солим, перчим. И тут маленький нюанс: добавляем в зажарку немного коньяку. Спирт испарится, а аромат останется!

Пока зажарка остывает, трем на крупной тёрке сыр. Яйца тоже трем на терке (или обжариваем на остатках масла от зажарки грибы, но недолго, пусть просто выпарится влага!) Маслины или огурчики резать не обязательно.

Теперь приступаем к сборке рулета. Для этого берём рукав для запекания и разрезаем его так, чтобы получился большой прямоугольный лист. Раскладываем его на столе. На него выкладываем обе тушки, немного внахлёст. Обязательно солим рыбку, но немного. На рыбу по очереди раскладываем слоями начинку: сыр,овощи, яйца или грибы, снова присаливаем, а сверху уже маслины или огурчики. Начинка не должна доходить до одного из краев см на 2.

Осталось самое трудное - завернуть наш рулет. Здесь немного придется потрудиться. Правой рукой придавливаем сверху нашу конструкцию, чтобы начинка и филе не разъехались, а левой сворачиваем в рулет с помощью рукава. Все сворачиваем, закрепляем края в виде 🍬. Если вам кажется, что одного рукава мало, можно взять ещё один. Обязательное условие - перед завязыванием второй стороны, выгнать из рукава лишний воздух!

Готовую "конфетку" положить в блюдо для запекания. Все это поместить в разогретую до 180°- 190° духовку и запекать 40'-45'. Выключить духовку и дать прямо в ней остыть рулету в течение 1,5 часов. После вынуть, освободить рулет от обертки. Мне нравится кушать такой рулет, когда он несколько часов постоит в холодильнике. Но можно и просто остывший - это очень вкуснооо!😋🤤 Готовьте с любовью ♥️, и кушайте удовольствием!🤗😋