Скумбрия! Рулет из скумбрии с оливками и овощами на праздничный стол! Супер закуска!

Рыбу потрошим, отрезаем голову, убираем позвоночную кость, разделяем на две филейные части. Убираем все мелкие кости, моем и промакиваем бумажным полотенцем. Лук нарезаем мелким кубиком и обжариваем на небольшом количестве растительного масла, до мягкости. Отварную морковь трем на крупную тёрку.

Готовый лук добавляем к моркови.

Чеснок пропускаем через чесночный пресс и добавляем к моркови с луком. Солим, перчим по вкусу, добавляем 1 чайную ложку желатина и хорошо перемешиваем. Отварные яйца разрезаем на 4 части.

Рыбку выкладываем на пищевую плёнку, брюшко к брюшку, посыпаем обе части солью, черным молотым перцем и обильно посыпаем желатином. На одну половинку выкладываем морковь с луком по всей длине рыбки, слой получается 4-5 мм.

По бокам рыбки выкладываем разрезанные яйца, от головы до хвоста, а по центру, между яйцами выкладываем, в один ряд, оливки, по всей длине рыбки.

Плотно заворачиваем в пищевую плёнку, в несколько слоёв, чтобы получился плотный рулет.

Обвязываем кулинарной нитью, или любой другой плотной нитью. Хорошо фиксируем со всех сторон.

В кастрюлю заранее набираем воду и ставим на огонь, когда закипит, кладем в неё рулет и варим на медленном огне, минут 35 - 40. Зависит от размера рыбы. Готовую достаем из воды, кладем на блюдо, или любую другую посуду, накрываем разделочной доской, сверху ставим груз и даем остыть,я вынесла на балкон и там он у меня остывал.

Затем поставила в холодильник и там он у меня стоял до утра. Только утром я его разрезала. Получился плотный, хорошо держит форму и очень вкусный! Всем приятного аппетита!