Мясные ёжики с морковью

Мясо вымыть, прокрутить на мясорубке.

Лук мелко нашинковать, если он очень горький - ошпарить кипятком и промыть холодной водой.

Морковь очистить, натереть на крупной терке.

Рис промыть, залить кипятком и оставить остывать минут на 10.

Фарш смешать с луком и морковью, посолить, поперчить.

Слить воду из риса, но не до конца, оставить немного, вылить все в фарш, тщательно перемешать.

В глубокую сковороду или сотейник налить масло, слегка прогреть.

Из готового фарша слепить шарики размером с мандарин (у меня получилось 16 штук таких шариков), выложить в сковороду и слегка обжарить с обеих сторон.

Пока ёжики обжариваются, готовим соус: сметану смешать с мукой, солью и перцем, вылить в сметану 0,5 литра холодной воды, хорошо размешать (чтобы не было комочков) и вылить в сковороду. Долить воды так, чтобы она закрыла ёжики почти полностью.

Довести до кипения и готовить на среднем огне примерно 20 минут. В середине приготовления аккуратно перевернуть ёжики на другую сторону.

Подавать с любым гарниром. У меня был салат из свежей молодой капусты, огурцов и помидоров с заправкой из лимонного сока.