Тефтели из говядины + курицы + свинины и риса. "Ежики"

Фарш говядина, свинина (задок сочнее и мягче), куриный (если в подложке берете, то 1/2 часть) перемешать, добавить крученую (либо мелко порезанную) луковицу, морковь тоже перекрутить (либо на терке натереть 50/50 крупной и мелкой), туда же добавить смесь замоченного хлеба в молочке, специи и соль по личным предпочтениям.

Отварить 1/2, стакана риса, можно до полуготовности и остывший рис (с остатками воды, если полуготовность) добавить в фарш.

Формируем тефтельки, шарики небольшого размера,у меня вышло более 20 шт. Выкладываем на сковородку с растительным маслом и жарим под крышкой 7 мин, переворачиваем и еще 7 минут под крышкой. Подливаем 1/2 стакана воды и парим 5 мин (чтобы наверняка внутри приготовились). Кладем плотненько, т.к. при ужарке уменьшатся и будут свободно в сковороде. Я сверху базиликом посыпала, свежими листьями.

Затем готовые тефтели кладем в глубокий противень, заливаем томатной пастой разбавленной стаканом воды. Ставим в духовку на 200 °С на 7 -10 мин.

На гарнир у меня была толченка. КРАТКО: 1,5 стакана молока, 50-80 гр сливочного масла и 1 яйцо-это то, что я всегда кладу в свою толченку. И еще не один из попробовавших ее не ушел без восторга необычного вкусного ее ВКУСА (масло масленое, но это так). Сперва масло тает на горячей картошке, размяли, затем в середину вливаем молоко и на холодное молоко разбивается яйцо, перемешать. Картофельный отвар до конца не сливаю, оставляю примерно 1 стакан.