Тефтели с овощами

Подготовим все ингредиенты. Мясо вымыть, просушить и нарезать на небольшие кусочки, чтобы можно было прокрутить на мясорубке. Овощи помыть, лук и морковку почистить, у перца удалить семена и перегородки. 1 луковицу нарезать полукольцами, морковку натереть на крупной тёрке, помидору и перец нарезать кубиком.

Мясо и вторую луковицу прокрутить на мясорубке. Посолить, поперчить и все хорошо перемешать. Мокрыми руками сформировать тефтельки.

Разогреть сковородку с маслом и отправить в неё лук, минут через пять добавить морковь, жарить помешивая на среднем огне минут 7. Затем добавить перец болгарский и помидору, жарить минут 5. Налить томатный сок 200 мл. подсолить, как закипит отправить в сковороду тефтельки, они должны быть покрыты соком почти полностью. Если сока мало - долейте. Доводим до кипения, накрываем сковороду крышкой, убавляем огонь чуть меньше среднего и тушим минут 10 - до готовности.

Наши тефтели готовы. Подать можно с любым гарниром или как самостоятельное блюдо. При подаче можно посыпать любимой зеленью. Всем приятного и вкусного ужина!