Американские пончики 🍩

Подогреваем 30 мл воды до 40 градусов (когда трогаем пальцем, слегка тепло). Засыпаем 7г дрожжей и аккуратно перемешиваем. Отставляем в сторону на 7 минут.

Нагреваем 175 мл молока до тех же 40 градусов, в чаше миксером соединяем молоко, яйцо, 60г сахара, 40 сливочного масла комнатной температуры, хорошо перемешиваем блендером. Вливаем дрожжевую смесь и снова перемешиваем.

Далее в миске соединяем нашу смесь и первую часть муки 170 г. Хорошо перемешиваем около 5-ти минут (блендером можно меньше, до однородности). Дальше добавляем оставшуюся муку (170 г) и продолжаем мешать около 10 минут, пока тесто не станет однородным и менее липким. Мешать будет трудно, тесто очень липкое, но так и надо, так что терпите😉

Слегка посыпьте стол мукой, чтобы смогли скатать шар, не переусердствуйте!!! Много муки не нужно. И отправляем в миску смазанную маслом. Накрываем пищевой пленкой (так же смажем), иначе тесто вырастит в 2-3 раза и прилипнет к пленке. Убираем на 1.5 часа в теплое место, я укутал в одеяло.

Раскатываем тесто 1.5 см, стараемся не давить сильно. Вырезаем кружкой и пробкой пончики. Переминаем обрезки и раскатываем так же не сильно. (Бокал лучше не использовать, будут уже большие и не выйдут кружочки, будет вытягиваться под собственным весом пока в масло перекладываете) ⚠️Если вдруг вышло тесто слишком липким и все прилипло к столу, не волнуйтесь, обсыпьте, перемните и раскатайте. Их уже не испортить, будет вкусно.

В кастрюльку наливаем масло около 2.5 см, нагреваем на огне чуть меньше среднего. И в разогретое погружаем пончики. Ворочаем каждые 3-5 сек до готовности, успеете только пару раз перевернуть. Далее на тарелку застеленную бумажным полотенцем. (При сильном огне будут сырые внутри, при слабом будете долго стоять)

Пару фоток результата.

Растапливаем в кастрюльке шоколадку с добавлением немного молока (смотреть по консистенции, примерно 2ст.л.) при остывании будет густеть, так что не затягивайте со смазыванием. Поливаем наши пончики на решетке, посыпаем любой присыпкой.

Парочку фоток на всякий случай. Выходит 11-14 штук.

Пузырьков больше всего в первой раскатке. Но они воздушные и нежные даже без пузырьков. Последняя фотка позапрошлая готовка.