Мамалыга по-абхазски

Подготовьте ингредиенты по списку.

При варке абхазской мамалыги надо постараться так соединить муку и воду, чтобы не образовалась комочков! Муку засыпают в кипящую воду при постоянном помешивании.

Сразу соединяю муку с горячей водой, перемешиваю венчиком.

Затем довожу до закипания при постоянном помешивании.

Убавляю огонь и увариваю около пяти минут, не прекращая помешивать. Должна выпариваться лишняя влага, а чтобы это происходило быстрее, делаются углубления в каше до дна кастрюли.

В конце приготовления добавьте сливочное масло и перемешайте.

Каша должна хорошо отходить от стенок кастрюли. Дайте готовой мамалыге настояться 10-20 минут, в зависимости от ее количества. Обычно кашу сдвигают от стенок, чтобы потом вывалить на блюдо. Итог получится в виде каравая или купола, особенно хороша форма после котла, но и после кастрюли - тоже вполне.

Также можно переложить мамалыгу из кукурузной муки в порноционные миски, а затем перевернуть на тарелки и подать едокам.

Мамалыга по-абхазски готова, уложите на нее или рядом с ней сыр сулугуни, подайте соусы, зелень и т.д.

Приятного аппетита!