Ужин Закуска

Фаршированные кальмары

Name: Фаршированные кальмары
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: Кальмары 4 тушки; Для начинки; риса 50 гр; грибов любых,у меня шампиньоны 400 гр; лука порея 2 маленьких стебля; зелёного лука пару перьев; Соль, перец черный, специи по вкусу; Для овощной подложки. Любой набор овощей, в моём случае это смесь; фенхель; сельдерей стебель; средняя луковица, у меня красный лук; чеснок по желанию и по вкусу; полусухого вина белого, в моём случае розовое 100 мл; Соль, перец черный и любимые специи по вкусу; Томатной пасты 1 ст. л.; Творожного сыра с пряностями 1 ст. л.; йогурта 1 ст. л.

Рецепт с фото пошаговый

Автор Alla Reisich

Фаршировать кальмаров можно разными начинками. Это могут быть и овощи, и грибы, и...

1час 30минут

Ингредиенты

Кальмары 4 тушки
Для начинки
риса 50 гр
грибов любых,у меня шампиньоны 400 гр
лука порея 2 маленьких стебля
зелёного лука пару перьев
Соль, перец черный, специи по вкусу
Для овощной подложки. Любой набор овощей, в моём случае это смесь
фенхель
сельдерей стебель
средняя луковица, у меня красный лук
чеснок по желанию и по вкусу
полусухого вина белого, в моём случае розовое 100 мл
Соль, перец черный и любимые специи по вкусу
Томатной пасты 1 ст. л.
Творожного сыра с пряностями 1 ст. л.
йогурта 1 ст. л.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

Рис отварить до готовности и остудить. Грибы и порей порезать и обжарить на топлёном масле до готовности.

Обжаренные грибы добавить к рису, туда же добавляем зелёный лук, специи и хорошо перемешиваем. Начинка готова.

Кальмары оттаять, промыть, переложить на сито и обдать кипятком, дать стечь воде.

Теперь займёмся овощной подушкой. Для этого на топлёном масле обжариваем мелко порезанный лук и чеснок. Затем добавляем смесь овощей (желательно уже размороженных) Обжариваем до полного испарения жидкости, добавляем томатную пасту и творожный сыр, специи. Можно по желанию добавить зелень. Переложить в форму запекания.

Теперь займёмся кальмарами. Тушки кальмаров обсушиваем кухонным крепом, узкий кончик закалываем зубочисткой. Затем в тушку накладываем начинку. И верхнюю часть тушки также закалываем зубочисткой. Готовые тушки перекладываем на овощную подушку в форму для запекания. В промежутке между тушками заливаем вино.