Суп-пюре из запеченных перцев

Болгарский перец моем и отправляем в духовку при 200 градусах на 10 минут, переворачиваем и повторяем процедуру. По окончании времени накрываем перец фольгой и даем остыть до 40-50 градусов.

Пока перец остывает чистим лук и обжариваем на растительном масле, туда же добавляем натертую морковь. Отправляем под крышку протушиваться. Добавляем томатную пасту и прогреваем.

Перекладываем наши овощи в кастрюлю. Перец освобождаем от семян и кожицы. Добавляем к овощам. Заливаем бульоном. Даем закипеть. Добавляем специи и соль. Провариваем минут 10-15. Протираем все блендером.

При подаче я выжарила грудинку, добавила порезанный кубиками черный хлеб и чеснок. Сметанка для овощных супов самое то.

Приятного аппетита!