Квашеные огурцы

Огурцы вымыть и замочить на час в холодной воде. В простерилизованные банки объемом 0,75 мл уложить по 2 вишневых листа, 2 смородиновых листа, зонтик укропа, 5 горошин чёрного перца, 2 горошины душистого перца, 2-3 гвоздики, 1-2 лавровых листа.

Уложить огурцы вертикально в банку. В 0,75 мл

Банку помещается от 5 до 7 огурцов, в зависимости от размера.

Приготовить рассол. В 1 литре воды растворить столовую ложку с большой горкой соли

Рассолом залить огурцы. (Литра рассола хватает на три банки по 0,75 мл.) Банки прикрыть крышками и поставить в комнате на столе сквашиваться.

Дня через 3-4 (в зависимости от температуры воздуха) на огурцах появится пена и они изменят цвет с зеленого на оливковый.

Воду с огурцов слить в кастрюлю, довести до кипения, снять образовавшуюся пену и залить огурцы. Банки прикрыть крышками и оставить прогреваться до тёплого состояния.

Затем рассол слить, снова довести до кипения и залить огурцы. После третьей заливки огурцы закатать прокипяченными крышками, перевернуть и поставить под одеяло на несколько часов (обычно на ночь)

Утром банки протереть и убрать на хранение в шкаф