
Огурцы квашеные
Рецепт с фото пошаговый
Рецепт этих огурцов был опубликован в начале 80-х в газете "Советская Кубань"....
Ингредиенты
- Огурцы, сколько войдет в 3-л банку
- лавровый лист 1 шт
- лист вишни 3 шт.
- укроп зонтики 2-3 шт.
- лист хрена
- чеснок 2-3 зубка
- перец черный горошек 10 шт.
- Рассол:
- вода 1,5 л
- соль 75 г
Шаги приготовления
1
Плотные, крепкие огурцы залить холодной водой и оставить на 2-3 часа. 1 раз воду сменить.
2
Приготовить зелень и специи.
3
Наполните банку зеленью, специями и плотно огурцами (Огурцы можно засолить в эмалированной кастрюле, а потом разложить по банкам).
4
Приготовьте рассол. В холодную воду добавьте соль и размешайте до растворения.
5
Залейте огурцы рассолом. Банку с огурцами прикройте перевернутой пластмассовой крышкой, поставьте на тарелку, т. к. во время брожения рассол будет вытекать. Если рассол остался, не выливайте его. Накройте и поставьте рядом с огурцами.
6
В таком виде оставьте огурцы бродить 3 дня.
7
По истечении указанного времени, слейте рассол в эмалированную кастрюлю, добавьте оставшийся рассол и поставьте на огонь. При нагревании будет появляться пена, её надо удалять.
8
Огурцы вытрясите из банки, зелень удалите, а огурцы хорошо промойте в чистой воде.
9
Положите на дно банки свежий набор зелени, уложите огурцы. Они укладываются легко. Наполняйте банки по плечики, а не под крышку. Из 3-х литровой банки получится 1,5 л и 1 л банка.
10
Залейте огурцы кипящим рассолом, накройте крышками и стерилизуйте 4-5 минут. 3-х л банку стерилизуют 10 минут.
11
Закатайте банки, переверните вверх дном. Через час переверните крышками вверх.
12
Сначала рассол в банках будет мутным, как молочная сыворотка. Со временем осядет на дно и будет прозрачным.
13
При таком способе закатки огурцы не перекисают и остаются такими, как в день закатки.
Удачных, вам, заготовок!
Посмотрите видеорецепт
Овкусе.ру не имеет отношения к возможной рекламе в видео



4.95905
Эмоции
Подарите автору первую эмоцию!
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Комментарии
Ваш комментарий будет первым
Вы можете задать вопрос автору, поделиться идеями и впечатлениями