Соленые (квашеные) огурцы на зиму как из бочки для хранения в квартире

Огурцы и зелень моем. На дно посуды выкладываем часть зелени и специи. Сверху выкладываем огурцы. Так можно сделать несколько слоёв. Сверху тоже прикрыть зеленью.

Готовим рассол. Берём нужное количество холодной воды, чтобы хватило залить огурцы. Если вода не лучшего качества, то вскипятить и остудить. Растворить в ней соль из расчёта 50 грамм на 1 литр. И заливаем этим рассолом огурцы с зеленью и специями.

Накрываем тарелочкой или другим грузом, чтобы огурчики были все в воде, не всплывали. Накрываем и оставляем кваситься на 3-5 дней. За это время рассол помутнеет и появиться пенка сверху.

Подготавливаем банки и крышки. Они должны быть стерильными. Рассол сливаем в кастрюлю и ставим на огонь. А огурцы раскладываем по банкам.

Рассол доводим до кипения и кипятим 3-5 минут, в процессе убираем пену. Кипящим рассолом заливаем банки с огурцами, накрываем крышками и герметично закрываем. Переворачиваем аккуратно горячие банки на крышки и оставляем так до полного остывания, укутывать их не надо. Хранить такие банки можно как в погребе, так и в квартире в тёмном месте.