Бабулины квашеные огурцы на зиму

Огурцы, если только собранные замачивать не надо. У огурцов срезать кончики. Все зелень помыть. Чеснок разрезать пополам. Перец острый нарезать произвольно, убрать семечки.

В большую тару (я делаю в ведре) уложить 2-3 слоя огурцов, зелень, специи, чеснок, перец, далее огурцы и тд, верхний слой зелень. Залить рассолом, чтобы полностью покрыл огурцы. Сверху поставить тарелку и гнёт на 4-6 дней..Оставляю ведро просто на кухне.

Процесс брожения пошлём появилась белая плёнка-это молочная кислота. На 4 сутки попробуйте огурцы, степень и быстрота квашения зависит от температуры в помещении.

Банки хорошо моем с содой, крышки кипятим 10-15 минут. Убираем всю зелень, специи из тары, они нам больше не понадобятся, свою функцию они выполнили. Огурцы промыть под проточной водой. Рассол слить через сито, закипятить, снимая пену. Уложить огурцы в банки, залить закипевшим рассолом. Дать постоять 2 часа.

Рассол слить в кастрюлю, снова закипятить, залить в банки с огурцами, закатать, укутать. Приятного аппетита 🌸

PS Двойная заливка не совсем обязательно в прошлом году делала с одинарной заливкой.