Квашеные огурцы

Банки я мою с содой и потом кипячу чайник, заливаю в отдельной посуде крышки и вливаю кипятка понемногу в каждую банку и сразу накрываю крышкой, даю постоять, так я уже сколько лет стерилизую банки, у нас летом очень жарко, для меня этот способ приемлемый. Закрываю всегда очень много всего и все стоит не взрывается.

Порезать зелень, почистить чеснок и горький перец, я режу колечками. Огурцы замочить в холодной воде на 1 час, помыть еще раз после замачивания. Понемногу положить зелени в каждую банку на дно, чеснок и горький перец и укладывать огурчики, сверху я кладу немного укропа и сельдерея.

Рассол кипячу и горячим заливаю огурцы, накрываю крышками, баночки ставлю в небольшие емкости, рассол будет вытекать, накрываю крышками и сверху полотенчиками, чтобы быстро рассол не остыл, держу ровно сутки.

Через сутки рассол сливаю в кастрюлю, ставлю его на газ и нужно закипятить, а огурцы заливаю кипятком и они стоят пока рассол закипает, затем я сливаю понемногу кипяток, как бы промывая огурцы, заливаю кипящим рассолом и закрываю. Баночки переворачиваю на крышку и укутываю до полного остывания. Потом они стоят как-будто залитые чистой водой, только на дне можно увидеть осадочек-кислотный. Они получаются квашеные, но не перекисшие, хрустят. Вот они смотрятся.