Рулет из цукини с фаршем и сыром

Цукини помыть, срезать кончики. Если плоды старые, то нужно срезать кожицу, у молодых срезать не надо. Натереть на крупной тёрке, отжать сок, добавить муку, соль, яйца, натёртый твердый сыр и всё хорошо перемешать.

Духовку разогреть до 180 °. Застелить противень бумагой для выпечки, выложить кабачковую массу, разровнять лопаткой и отправить запекать примерно на 30 минут. Смотрите по своей духовке. Кабачковый корж не должен сверху зарумянится.

Тем временем приготовим начинку. Филе пропустим через мясорубку, лук мелко порежем. На разогретой сковороде на растительном масле обжарим слегка лук, добавим фарш, и обжарим до готовности, перемешивая, чтобы не было комочков. Подсолим.

Готовый фарш переложим в миску, дадим немного остыть и добавим натёртый мягкий сыр. Я добавила овечий, так как он у меня оставался в холодильнике. Можно добавить любой мягкий (фету, домашний рассольный...)

Готовый кабачковый корж достать из духовки, дать немного остыть и выложить на него начинку, отступая с одного края примерно 4 см. Свернуть рулет и отправить в духовку ещё минут на 10 -12. Готовый рулет смазать сливочным маслом.

Кушать лучше охлаждённым. Хотя и в теплом виде рулет очень вкусен. Приятного аппетита!