Шоколадный рулет из бисквитного теста со взбитыми сливками и вишней

Name: Шоколадный рулет из бисквитного теста со взбитыми сливками и вишней
Ingredients: Яйца; Баранины; Говяжьего фарша (у меня свино-говяжий); Сахара; Картошки; Куриного филе; Пшеничной муки; Луковица; Вареного пшена; Какао; Кинзы; Вареного круглого риса; Кукурузного крахмала; Зиры; Томатной пасты; Разрыхлителя; Ледяной воды; Лука; Соли; Растительного масла; Яичный желток; Начинка:; Соль по вкусу; Сливочного масла; Сливок(30%); Ч/м перец; Зелени (кинза, петрушка, зеленый лук) по; Сахарной пудры; Хмели - сунели; Маринованный лук:

Рецепт с фото пошаговый

Автор Марина Юрчук (Рудь)

Хочу предложить любителям бисквитного теста, очень вкусный шоколадный рулет с взбитыми...

Ингредиенты

Яйца 3 шт.
Баранины 300 г
Говяжьего фарша (у меня свино-говяжий) 400 г
Сахара 100 г
Картошки 600 г
Куриного филе 100 г
Пшеничной муки 40 г
Луковица 1
Вареного пшена 200 г
Какао 30 г
Кинзы 20 г
Вареного круглого риса 200 г
Кукурузного крахмала 40 г
Зиры 1/4 ч. л.
Томатной пасты 30 г
Разрыхлителя 3 г
Ледяной воды 30 мл
Лука 200 г
Соли 1 щеп.
Растительного масла 50 мл
Яичный желток 1
Начинка:
Соль по вкусу
Сливочного масла 30 г
Сливок(30%) 150 мл
Ч/м перец
Зелени (кинза, петрушка, зеленый лук) по 15 г
Сахарной пудры 50 г
Хмели - сунели 1 ст. л.
Маринованный лук:
Ванильного сахара 20 г
Соль, ч/м перец, сахар по вкусу
Луковица 1
С/м вишни (у меня свежая) 200 г
Свекольного сока 10 мл
Сахара 30 г
Уксуса (лучше винный) 30 мл

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Для бисквита отделить желтки от белков. Добавить к белкам щепотку соли и слегка взбить. Затем высыпать ½ сахара и взбивать до устойчивых пиков.

К желткам добавить оставшийся сахар и взбить до кремообразной консистенции.

Лук и кинзу мелко нарезать и смешать с фаршем. Посолите, поперчите, добавьте зиру и воду и все тщательно перемешайте.

Репчатый лук нарезать мелким кубиком и пассеровать на сливочном масле.

Отбейте фарш, накройте пленкой и оставьте в холодильнике на 30 мин.

Смешать белки с желтками. Добавить просеянную через сито муку, крахмал, разрыхлитель и какао. Перемешать, чтобы не было комочков.

Соединить рис с ½ зелени и ½ лука. Добавить соль и ч/м перец.

А за это время маринуем лук. Лук нарежьте кольцами, добавьте свекольный сок. Сахар и уксус. Тщательно перемешайте, накройте пленкой и оставьте мариноваться.

Вылить тесто на противень, застеленный пекарской бумагой. Разровнять. Толщина теста должна быть не более 1 см. Выпекать в разогретой до t180*С духовке 12-15 минут. Ориентируйтесь на свою духовку.

К оставшемся луку добавить томатную пасту и сахар. Немного обжарить и выключить.

Достаньте фарш, поделите его на 8 частей. И з каждой части скатайте шарик. Шарик наденьте на шпажку и распределите мокрыми руками вдоль шпажки.

Горячий бисквит свернуть вместе с бумагой в рулет и дать полностью остыть.

Фарш соединить с пшеном, солью, ч/м перцем и желтком. Хорошо перемешать и отбить. Затем сформировать шарики размером с куриное яйцо. В середину каждого шарика выложит рис по 1 ч. л. Еще раз скатать в шарик.

Обжарьте кебаб на растительном масле до золотистой корочки со всех сторон. Уменьшите температуру и жарьте еще 7-10 минут. Подавайте кебаба с овощами и маринованным луком. Приятного аппетита!

Готовим начинку. Если вишня с/м, то ее необходимо разморозить и дать стечь полностью соку. Я удалила в свежей вишне косточки и разложила на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний сок.

Картофель нарезать брусочками, выложить в кипящий бульон. Добавить туда же пассерованный лук с томатной пастой. Варить 5 – 7 минут. Зависит от картофеля.

Сливки взбить с сахарной пудрой и ванильным сахаром в плотную массу.

Добавить фрикадельки варить пока они не всплывут. Затем добавить соль, ч/м перец, хмели – сунели и аккуратно перемешать.

Освободить бисквит от пергамента. Смазать взбитыми сливками и посыпать вишней. Рулет из бисквита завернуть в пищевую пленку. Поставить в холодильник на 30-40 минут. Затем пленку убрать и украсить по своему усмотрению. Я просто посыпала сахарной пудрой. Приятного всем чаепития!!!

Выключить огонь, накрыть крышкой и дать настояться 10 мин. При подаче посыпать оставшейся зеленью. Приятного аппетита.

...