Макаруны

Готовим марципановую массу. Просеять миндальную муку с сахарной пудрой и какао в миске. Яичные белки взбить до устойчивых пиков и смешать с сухими ингредиентами, хорошо вымесить.

Приступаем к приготовлению меренги. Смешиваем в сотейнике воду и сахар, доводим до кипения и держим на огне до температуры сиропа 116°C. Пока сироп нагревается взбиваем белки на средней скорости. Горячий сироп вливаем в белок по стенке дежи, продолжая взбивать до гладкой и блестящей массы.

Смешиваем марципановую массу с меренгой. Тесто готово, перекладываем его в кондитерской мешок и отсаживаем на тефлоновый коврик ровными кружками диаметром 3 см и оставляем при комнатной температуре на 30 минут.

Нагреваем духовку до 150°C и выпекаем миндальные половинки 15 минут. Затем даём полностью остыть.

На одну из половинок выдавливаем, из кондитерского мешка, варёную сгущёнку и соединяем со второй половиной пирожного. Макаруны готовы! Вкуснее всего они будут, если полежат ночь в холодильнике ❤️