Шоколадные макаруны

Приготовить ганаш: шоколад разломать на небольшие кусочки, в кастрюле вскипятить сливки с молоком, добавить кусочки шоколада, помешивая деревянной лопаткой довести до кипения. Снять с огня, охладить, накрыть пленкой положив ее на поверхность массы и убрать в холодильник на сутки.

Белки хорошо охладить. Молотый миндаль смешать с сахаром и какао- порошком, выложить тонким слоем на противень накрытый пергаментом и поставить в духовку разогретую до 150’С на 5-7 минут, затем смесь просеять через сито.

Охлаждённый белки взбить в очень крепкую пену, постепенно добавляя сахарную пудру. Затем добавить холодную миндальную смесь и аккуратно перемешать снизу вверх деревянной лопаткой.

Тесто переложить в кондитерский мешок и отсадить на противень накрытый пергаментной бумагой кружочки. Дать им постоять 1 час, затем поставить в разогретую духовку до 150’Сна 20-30 минут. Вынуть и дать остыть.

Ганаш переложить в кондитерский мешок, выдавить на половинки небольшое количество смеси, накрыть второй половинкой.

Приятного чаепития. 😋