Макаруны

Просеиваем миндальную муку с сахарной пудрой.

Добавляем белки и вымешиваем массу до однородного состояния; закрываем пищевой плёнкой «в контакт» и убираем в сторону.

Готовим меренгу: в кастрюле смешиваем сахар (150 грамм) и воду и варим сироп.

Когда температура сиропа достигнет 111-115 градусов, начинаем взбивать белки; взбиваем белки до лёгкой пены, добавляем сахар (15 грамм) и продолжаем взбивать.

Не выключая миксер, тонкой струйкой вливаем сироп в белки (температура сиропа должна достигнуть 118 градусов) и взбиваем меренгу 5-7 минут до плотных пиков.

Добавляем по 1 ст л меренги в миндальную массу и вымешиваем тесто (консистенция теста должна быть как на фото -тесто должно медленно стекать с ложки).

Перекладываем массу в кондитерский мешок и отсаживаем макаруны, ❗️после отсаживания необходимо обязательно отстучать противень❗️

Выпекаем 25 минут при 135 градусах в режиме верх-низ (ориентируемся по своей духовке).

Остужаем макаруны, после чего собираем их, прослаивая любимым плотным кремом. Я прослаивала карамельным ганашем на белом шоколаде.

Даём пропитаться макарунам 2-3 часа и подаём на стол. Приятного чаепития ❤️