Варенье из арбузных корочек

Арбузные корочки очищаем от зеленой части и нарезаем произвольно на примерно одинаковые кусочки. Взвешиваем, засыпаем сахаром из расчета 1х1 и оставляем до выделения сока. Сока должно появиться столько, чтобы все корочки плавали. Обычно это по времени вся ночь на балконе или в холодильнике.

Корочки с соком ставим вариться на огонь чуть выше среднего. Когда варенье уварится, корочки станут полупрозрачными и мягкими, добавим по вкусу лимонной кислоты или лимонного сока и на выбор корицу или ванилин. Даём закипеть и разливаем в стерилизованные банки.

Банки проверяем на герметичность и отправляем остывать в перевёрнутом виде под теплое одеяло...