Солёные огурцы,стерилизованные в банке

Огурцы вымочить не более 6 часов и помыть. Приправы очистить, вымыть и нарезать кусочками. Подготовленные приправы вкладываем на дно простерилизованной 3х литровой банки. Закладывают огурцы и заливают рассолом с некоторым избытком. Температура рассола 40-45 градусов. Банку накрывают чистой тканью и выдерживают при комнатной температуре несколько дней до начала молочнокислого брожения(дня 3). После этого огурцы переносят в холодильник на 10-15 дней.

Соленые огурцы вынуть из банки, промыть и уложить, в заново простерилизованные, банки. На дно уложить новые приправы, рассол слить, прокипятить минут 5. Залить огурцы кипящим рассолом и стерилизовать в кипящей воде 13-15 минут. Потом или аккуратно быстро охладить в холодной воде, или перевернув укутать в одеяло. Такие огурцы хранятся при комнатной температуре.