Форель слабой соли

Сперва разделываем рыбу. Срезаем плавники и режем вдоль хребта острым ножом от голову к хвосту.

Готовое филе очищаем от мелких косточек, моем и сущим бумажным полотенцем.

Сахар с солью смешиваем.

Берём контейнер, в который поместится наша рыбка. На дно насыпаем немного смеси из соли и сахара. Кладём одну половину форели шкуркой вниз, просыпаем смесью, немного распределяем рукой по поверхности. Выкладываем лавровый лист, перец розовый (можно взять обычный черный) и перец душистый.

Солим вторую половинку и кладём уже шкуркой кверху на первую половину. Сверху присыпаем остатками соляной смеси.

Гнёт никакой не требуется. Достаточно просто накрыть крышкой и убрать в холодильник. Через какое-то время рыбка даст сок и через сутки уже можно будет наслаждаться вкусной, домашней рыбкой.