Идеальный стейк

Берём охлаждённый кусок говядины (не замороженный). У меня лопатка. Оставляем его на 20-30 минут, чтоб он прогрелся до комнатной температуры. Промакиваем бумажным полотенцем.

Разогреваем сковороду до высокой температуры. Стейк смазываем маслом. Не солим и не перчим.

Обжариваем стейк со всех сторон на сильном огне до образования румяной корочки. Дожариваем стейк с 2х сторон на слабом огне до получения нужной прожарки (Rare - 0 мин; Medium- 2 мин; Well done - 4 мин)

Снимаем стейк со сковороды и даём ему отдохнуть на тёплой тарелке не менее 2х минут под фольгой. Добавляем соль и перец по вкусу.