Квадраты с картофельно-мясной начинкой

В миску раскрошить свежие дрожжи, добавить сахар, кефир (не холодный, можно слегка подогреть в микроволновке, только, чтобы не свернулся) и 3 ст.л муки из общего количества. Хорошо размешать, накрыть и убрать в теплое место минут на 20-25. Затем добавить соль, белок, растопленное масло, размешать и постепенно добавляя муку, замесить тесто. Накрыть и оставить для подъема на 1-1,5 ч.

Для начинки на растительном масле обжарить лук, добавить фарш, обжарить вместе. Затем положить очищенный и натертый на крупной терке картофель, перемешать, обжарить. До полной готовности доводить не обязательно. В конце посолить и добавить специи по вкусу. Дать остыть.

Готовое тесто обмять, поделить на две части. Из каждой раскатать продолговатый пласт, толщиной около 5-8 мм. На середину, вдоль выложить начинку. Накрыть начинку сначала одним краем теста, затем, другим. Шов слегка защипнуть. Поделить получившуюся полоску на желаемое количество частей (я делю на 6). Выложить на противень. Накрыть пленкой и дать постоять еще минут 20. Смазать желтком (можно разбавить молоком), посыпать кунжутом или маком.

Выпекать в разогретой до 180 град. духовке 25-30 мин. Ориентируйтесь по своей духовке. Подробнее смотрите в видеоролике. Приятного аппетита!